很快,時間來到商定好殺年豬這天。
一時間,隊部門口熱鬧起來。
老郭帶著一幫年輕小伙子,正在豬圈邊上搭起灶臺、燒火、支架子,忙得不可開交。
隊長王福興和董大叔在一旁樂呵呵的看著,小孩子們嘰嘰喳喳的吵鬧不已。
許靈均這邊,最后還是說服秀芝沒讓她過來,畢竟豬圈這邊環境太差,味道實在不好聞。
再說了,等下殺豬的時候,著實是有些血腥,別給嚇著。
話說輪到自己身邊的人,就保護得這么好?
“靈均來了!”王福興和董大叔招呼道。
許靈均笑著點頭,然后加入到圍觀的隊伍。
不得不說,也就前世小時候經常見殺豬,后來再沒見過了。
此時,還真有一種回到小時候的感覺。
老郭那邊一邊忙碌一邊招呼著:“海生、民傳準備好了,幫我把豬拉出來。”
“好嘞!”李海生兩人笑呵呵的答應一聲。
三人進入豬舍開始抓豬。
別看平時的時候豬圈里的肥豬憨憨傻傻的樣子。
可到了年邊,似乎知道了自己生命即將終結,所以反抗起來那叫一個激烈。
老郭他們三個人花了好一番力氣,又是扯耳朵又是捉尾巴的,這才將豬按住。
后來李海生他爹拉著鐵鉤上前幫忙,才把那頭肥豬制服抬上架子。
“來,按住了,可別松手!”老郭拿著殺豬刀招呼一聲道。
雖然肥豬已經被捆綁起來,但掙扎也越發厲害起來。
沒人按著可不好動手。
“放心好了。”幾人趕緊答應一聲。
一個按著豬身子,一個扯著豬蹄。
絲毫不讓肥豬亂動。
伴隨著肥豬聲嘶力竭的叫聲,圍觀的人越發多了起來。
這大雪天的,大家似乎也不覺得冷,也沒覺得慘烈,反而一個個笑呵呵的。
在場圍觀的孩子們更是嘰嘰喳喳,歡快的不得了。
他們非常清楚,這殺完年豬各家分肉,家里就有肉吃了。
就算家里大人在舍不得多吃,也總會在晚上菜里加一些肉絲。
到時候肥肉多的話,還能煉些豬肉。
想想豬油拌飯的味道,真的老香了。
老郭這邊,見幾人把豬按住了,拿著殺豬刀就捅進來豬脖子。
那頭大肥豬掙扎中伴隨著慘叫,直接響徹整個大隊。
在場的人反而笑呵呵的,根本就沒覺得刺耳。
老郭殺豬的手藝可不是蓋的,一刀下去直中心臟。
“快,把盆放好。”老郭招呼人將豬血接住。
牛鳳英等幾個婦女早就準備好了一個大大的木盆。
先是在盆子里加了冷水和食鹽,讓豬血能快速凝固。
放上盆子后,老郭將殺豬刀拔出來,頓時就見到血流如注,同時伴隨著肥豬凄厲的叫聲。
好一會之后,大肥豬被放干血失去了聲息。
老郭他們這邊,才將架子上的大肥豬解綁,放在另一個大大的木桶里。
然后幫忙的婦女挑著開水過來澆在豬身上。
等了一會之后,老郭試試水溫后招呼李海生他們開始給豬退毛。
不得不說,這一套流程老郭已經非常熟悉,做起來更是嫻熟無比。
隨著幾人拿著殺豬刀刮毛,很快就見退了毛的白皮豬顯露出來了。
因為開水燙過,所以看上去還有些白白粉粉嫩嫩的呢!
最后老郭這個殺豬專業戶做了收尾,將豬耳朵等照顧不到的位置清理干凈。
眾人再和力將剛才殺豬的架子立了起來。
接著老郭用鐵鉤在豬后腿上勾住,招呼眾人將大肥豬掛在架子上,準備給它開膛。
有老郭嫻熟的刀法,幾刀下去就將大肥豬開膛。
牛鳳英等婦女又拿來一個大木盆,把各種內臟全都裝起來,拿到一邊去清理。
不得不說,這年代的婦女還是非常彪悍的,做起這些事情來那叫一個干凈利索,絲毫沒有拖泥帶水。
等第一頭大肥豬的內臟拿出來后,其他人上來將其抬走,帶到隊部那邊,等另兩頭也好了之后再分肉。
許靈均看他們殺了一頭豬之后,就沒有太多興趣看下去了。
王福興和董大叔招呼他到隊部那邊等著給大家分肉。
回到隊部開會的房間烤火,王福興笑呵呵的招呼人,給割了一些豬肝過來,就在屋里的炭火烤著吃。
要是以往的時候,可不敢這么做,到時人家還不的說他這個隊長的閑話?
可今天許靈均在,割點豬肝烤著吃,誰也不會說什么,反而笑呵呵的給他們送過來。
牛鳳英招呼道:“要不多割一些吧,這炭火烤起來老香了!”
還真別說,許靈均前世的時候,家里殺年豬等的就是這一口。
家里老人知道他們這些孩子嘴饞,所以都會割一些豬肝出來,裹上鹽讓他們烤著吃。
那味道著實是非常美味的。
所以,許靈均也沒有拒絕。
很快,隊部小屋里就飄起濃濃的豬肝香味。
這種炭火烤的豬肝,說不上什么無上美味,且烤制也非常粗糙,就是撒鹽隨便那么一烤罷了。
“靈均,嘗嘗看看。”王福興笑呵呵的遞了一塊烤好的豬肝給他。
“你們也吃!”許靈均接過后笑著招呼一聲。
隨后將炭火豬肝放進嘴里,口腔里伴隨著一股腥味,似乎又找到了童年的味道。
當然,要說多么好吃自然也算不上,但三人都吃得津津有味。
董大叔牙口不行,也就沒多吃。
主要是這種炭烤豬肝,必須烤到有些焦糊才更美味。
或許是因為聞到了烤肉的香味,一幫孩子從豬圈那邊跑過來了。
一個個沖進隊部的小房子里,正好看到三個大人在吃著炭烤豬肝,不由饞得只咽唾沫。
“哈哈,來小寶,帶著小伙伴們進來。”許靈均嘗了幾口之后,也沒了太多興致。
這種童年的味道,只適合回味。
王福興和董大叔也沒多說什么,笑著將烤好的豬肝分給了那些孩子。
只是本來就沒多少,每個孩子也就分了那么一小塊而已。
連解饞都不夠。
等吃完之后,一個個巴望的看著幾個大人。
“去去去,一人得一塊就差不多了,可不能再吃了。”王福興笑著驅趕這些孩子道。
孩子們還是挺怕王福興這個隊長的,一個個見沒了吃的,趕緊跑開了。
沒過多久,另一頭大肥豬也被抬到了隊部大院。
各家也開始巴望著分肉。
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