顏琪芮理所當然的點頭，方子杰卻忽然出聲：“我不吃，你算他們的就好。”
“為什么？”
顏琪芮歪歪頭，一時間沒反應過來。
倒是果兒附耳解釋：“媽，爸現在這身份，出現在這種人多的地方不太好。萬一引起騷動，都是很大的麻煩。”
顏琪芮懂了，卻不太認同。
“難道你爸還一輩子遮遮掩掩么？再說了，這種城鄉結合部的集市里，能有幾個認識他的？”
果兒一言難盡，有點不知道該怎么和老媽解釋了。
倒是雙胞胎機靈，直接指指旁邊那些販賣卡帶的三輪車：“媽，你現在聽到的歌都是我爸唱的，你說他有多少知名度？”
“哈？”
顏琪芮在這方面真的挺失職的。最近一段時間，她是聽很多人給她形容過方子杰的火爆狀況，但也沒想到國民度已經高到了這種程度。
“那……要不我們走？”
大家吃，讓方子杰一個人看著，這樣的事情顏琪芮也干不出來，干脆揮揮手，示意大家離席。
那老板頓時急了。
他離的近，多少聽到了些對話，心中咂舌的同時，也絕不想放走這么一個大單。
于是他腦子轉了轉，就指著集市旁邊的一個民宅說道：“那是我們家。你們要是不方便的話，可以挪到屋里去吃，保證沒人能圍觀。”
“也行吧。”
顏琪芮這人平時除了格斗，最愛的事情就是美食。
現在雖然不餓，但讓她眼睜睜的錯過這頓比較新奇的殺豬宴，她還是會覺得遺憾。
所以有了解決方式后，她也是欣然應允。
難得來了這樣的客人，老板自然也比較殷勤。
他先將人引進屋子里，又開始給他們介紹這次的席面。
在川省，他們管這個叫刨豬湯或者刨豬宴。
和北方不同的是，他們不會用酸菜之類的燉大鍋菜，而是采用豬的各個部位，做些特色小炒。
比如，有豬血做的毛血旺，有里脊肉炒的肉絲，還有心肺湯，糖醋排骨，燒白之類。
顏琪芮鬧騰的兇，等菜真正上來，她吃了幾口也就飽了。
好在這里的菜，分量都很小，在方子杰的幫助下，也沒什么浪費。
“是不合您口味么？還是我們放的辣椒太多？”
老板頭一回因為客人吃的太少，而心中打鼓，只能厚著臉皮在一旁詢問。
“沒有，很好吃。是我剛剛在集市上吃了不少小吃，才吃不下去的。”
顏琪芮以為解釋一句也就完了，沒想到這位老板想了想，干脆從旁邊的房間里，拖了一個壇子出來。
“這是我們本地人喜歡吃的壇壇肉，也叫油底肉。您看要不要拿點回去試試味道？”
顏琪芮以前自己也搗鼓過油底肉，但這東西各地的做法，都有細微的區別，便也興致勃勃的探出腦袋。
“這個你們是怎么吃的？”
“撈出來，切片，放在米飯上蒸一下也行，跟辣椒炒一下也行！不是我吹，我們家這肉香的不行！保證您吃一次就能愛上！”
顏琪芮還沒回應，倒是雙胞胎有些好奇的追問：“這和臘肉有什么區別？”
老板解釋道：“臘肉是松煙熏制而成的。雖然又香又有嚼勁，但和油底肉還是完全不同的。”
老板急的比手畫腳，卻一時間說不清楚。
還是顏琪芮來解圍：“川省氣候潮濕，臘肉只能在冬天食用，過了這個季節，就很容易因為潮氣，腐爛變質。”
“油底肉則不同，因為有豬油的阻隔，肉泡在壇子里，甚至可以保持幾年都不會腐壞，變味。”
顏琪芮想了想，干脆說起一個自己曾經聽過的典故，順便教育下孩子們。
“相傳，諸葛亮在討伐叛軍的時候，因為天氣炎熱，導致肉類腐爛變質。直到機緣巧合下，他在當地居民處，吃到了油底肉。”
“他發現肉雖然不是新鮮豬肉，但口感卻格外細膩，而且保存時間長，時分適合行軍打仗。”
“于是他和當地人請教了油底肉的做法，最終在與孟獲的戰役中大獲全勝。”
“小姑娘真是有文化。”
老板豎起大拇指，由衷的夸贊顏琪芮，卻差點讓她尷尬的摳出三室一廳……
什么叫小姑娘？
還有，和這些天才兒童在一起，你說她有文化？
確定是不是在罵人么？
不過顏琪芮也沒打算和老板分辨，而是干脆轉移了話題：“您方便跟我說一下這油底肉的做法么？”
“這個簡單！”
老板也不藏私，大概是因為知道他們這群人都不是普通人，介紹的時候分外仔細。
“我們選用的是肉質細膩的豬五花，這是油底肉肥而不膩的關鍵。”
“提前一天上重鹽，香料腌制，然后第二天用溫水洗凈，控干。”
一邊說他一邊比劃：“有條件的話，洗凈的豬肉再掛起來風干一天左右，然后切成大塊，直接放在豬油里面炸。”
“這可是個功夫活，絕對不能偷懶。要是肉里的水分沒有完全炸干，保存的時候，就容易變臭！”
“肉炸好以后，連油帶肉一起裝壇，這油底肉也就成了。”
他說的真的很仔細，奈何雙胞胎還是一副懵懵懂懂的模樣：“說了半天，這肉到底啥味兒啊？”
“等等啊，我這就讓我婆娘給你們炒一份嘗嘗。”
說起味道，沒人能真正描述出來。所以老板也不拖沓，直接用竹筷在壇子里戳出一塊，然后興匆匆的出了房門。
“媽，我怎么覺得這種做法有點似曾相識呢？”
果兒眨巴眨巴眼，總覺得類似的做法她在什么地方聽到過。
顏琪芮微微一笑：“如果你說的是咱們華國的油底肉，那全國各地的處理方式，都有那么一丟丟的不同。”
“要說把范圍擴展到世界地圖……嘖，聽過一種西餐的烹飪方式，叫熟成么？”
“簡單來說，就是用油將肉包裹起來，放在指定的溫度、濕度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。”
顏琪芮說的興起，干脆還補充道：“別看這油底肉只是一種保存方式，但這也是咱們老祖宗一輩輩傳下來的生活智慧！”
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