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要說是什么暴利行業，這倒也罷了。
但餐飲行業在整個大環境中完全跟暴利二字不沾邊。
強如現如今處于餐飲行業上游鏈的海底撈，盈利最巔峰時期不過是10%多一點的凈利潤罷了。
這還得是建立在海底撈門店每天平均翻臺5+的基礎上。
而根據劉希的設想，在海底撈這一龍頭品牌交出來的盈利成績下，基于當前市面群雄并起的形勢，哪怕是龍頭霸主海底撈都陷入了多重同行圍剿的競爭中，上一年凈利潤已是跌破10%的海底撈怕是在接下來的光景中都夠嗆。
礙于整個行業的大環境，所以劉希對江湖火鍋的凈利潤終極展望是8%，至于10%，那是想都不敢去奢想的。
畢竟江湖火鍋的投入成本太大了，大到足以跟海底撈媲美！
在這種龐大投入的基礎上，江湖火鍋作為剛從珠三角地區走出去的草根品牌，沒有探路沒有穩扎穩打而是急于求成一步登天直接在十九所一線城市擴張60家門店，老實說想要達到8%的凈利潤，至少每家店每天的翻臺次數得達到5+才行
但是5+又談何容易？海底撈這三個字早已植入人心，在那種強大且瘋狂的品牌效應下，海底撈的門店平均翻臺次數才堪堪5+而已。
可江湖火鍋從某種程度上來說，只能算是一個‘新品牌’，拋開獨特的高端裝修環境，唯一的人氣加持就是葉辰兩個字。
所以8%的凈利潤，這已經是劉希想到的最好情況，也就是江湖火鍋一座難求之下才能衍生的利潤數據。
但是眼下葉辰卻提出要把百分之一的營收作為員工提成，要把百分之一的營收作為慈善基金的注入？
換而言之。
那就是即便江湖火鍋復制了海底撈的火爆盛況，就算江湖火鍋把海底撈趕下了神壇。
撐死也只有6%凈利潤！
然而。
6%這種較于總營收的凈利潤率，能具備多少抗風險能力？
“葉董，不知你對現在的餐飲業有多少了解，就說海底撈，他們的巔峰凈利潤不過是年度總營收的10%而已，而咱們在門店投資上并不比海底撈少，再加上行業的現狀所在，即使咱們的江湖火鍋能一直維持著人氣爆滿，甚至是不屬于海底撈的情況，8%的凈利潤率已經是很高很巔峰的了，你要是再抽百分之二出去，那就剩下6%，而這個凈利潤率對于企業本身來說，抗風險能力是極其不足的！”
傻眼過后，劉希皺起了眉頭。
“且不說在我看來一旦江湖火鍋開業，凈利潤率不會低于8%，甚至是不會低于10%，就算低于8%，就算只有6%，也無妨！就飲食行業而言，在抗風險能力中，凈利潤固然重要，但這不是最重要的的，最重要的還得是跟凈利潤率相輔相成的口碑，只要口碑不崩，凈利潤率就崩不了，繼而就沒有風險可言！還有，我剛才之所以說江湖火鍋的凈利潤率不會低于10%，這是需要你們去對菜品的價格進行上漲調控，趁著現在還沒開業，定價還未對外公示，咱們沒必要去保持跟海底撈一樣的價格定位，所以適當上漲的空間是絕對有的，也是絕對有必要的，這一部分足以托起咱們的利潤率！”葉辰擲地有聲道。
“嗯？用消費定價去抬高凈利潤率？要比海底撈的定價還高？”這回，陳一浩率先挑眉反問了。
葉辰點點頭，“沒錯，你們不是對海底撈進行了無比透徹的深入了解了嗎？那么我問你們，海底撈的人均消費是多少？”
“110左右！”陳一浩脫口而出。
“好，110左右！在110左右的基礎上，如果衛生環境，服務態度，菜品，以及其他等等方面比海底撈更勝一籌的話，人均消費120，甚至是130，會顯得很夸張嗎？不，能接受人均110的消費群體，并不會在乎多花上一二十塊從而選擇一家各方面都要比海底撈更好的品牌！”
頓了頓，葉辰再道，“當然，這一切得建立在無論是衛生環境還是服務態度以及菜品等等這些相關方面要比海底撈更為出眾的基礎上，而這點，是劉總你一開始就拍著胸膛跟我打包票的，所以說到底，江湖火鍋的凈利潤率取決于劉總你！而在我剛才說的那些方面上，咱們不僅要比海底撈出眾，還要做到業界之最！”
方才的不解傻眼以及質疑在這一刻被劉希跟陳一浩轉化成了若有所思。
而葉辰的話聲則是繼續響起，“還有，我之所以要以百分之一的營業額作為慈善基金，拋開我自身想為這個社會盡點綿薄之力不說，這何嘗又不是口碑的建立所在？消費定價比海底撈高，并不會惹來太大的爭議，但是把百分之一的營收作為慈善基金，這會引起全社會的反響，因為業界過去沒有哪家品牌敢這么搞，就算是以后，我想也不會有幾家敢輕易跟風，這就足以讓咱們在口碑上建立一個制高點了！”
“葉董，你說的有道理，可是這一切的前提是，咱們江湖火鍋必須得成功，并且能把穩住！”劉希想了想，還是道。
殊不知葉辰卻是云淡風輕地笑了笑。
道，“就當是一場豪賭唄，賭贏了咱們就獨步天下！”
“那要是賭輸了呢？”陳一浩道。
但這次葉辰卻沒去回答他。
轉頭看向劉希，“相信我嗎？”
“葉董，我信你！”劉希一咬牙，目光陡然變得堅毅起來。
話罷再聲道，“不過我需要一點時間，本來覺得再過半個月就能開業了，但現在，我需要一個月的時間！”
對此，葉辰不假思索道，“那就給你一個月的時間！一個月之后，江湖火鍋準時開業！”
“好！！！”
隨著劉希這聲落下。
葉辰拿出了攜帶而來的公文包里的一份材料來。
“這是我給江湖火鍋擬定的規劃發展，你們給看看吧！”
說罷，葉辰把材料推到了陳一諾跟劉希身前。
兩人立馬看了起來。
這一看。
臉上的驚色頓時一陣接一陣。
他們并不是沒有對江湖火鍋的后續發展進行過規劃構想。
但是，相比起葉辰所擬定的發展道路跟戰略方針——
那叫一個無地自容！
都說一個企業的發展都是在不斷試錯的過程中成長起來的， 就包括如今業界龍頭的海底撈也不外如是，畢竟在發展道路上的每一個進階節點都是存在相對風險跟漏洞的。
可葉辰就江湖火鍋的發展規劃，卻是找不出任何的風險跟漏洞，因為他在把風險跟漏洞列出的同時，也順便把如何化解風險如何堵住漏洞的方式給一一列了出來。
所以，這簡直是一份看不到一絲風險所在的企業發展規劃書，一份無可挑剔的完美發展規劃書！
只要江湖火鍋能迎來一個美好開局，那么登頂業界神壇開啟業界神話便是水到渠成的事兒！
一陣陣驚駭過罷。
看到最后的上市計劃。
劉希跟陳一浩再也抑制不住地在口干舌燥中躁動起來了