清早烈日炎炎，萬里無云，太陽就如火球似的，天氣熱得像蒸籠，譚武拿下門板，用毛巾擦著汗，“爹，眼看這天越來越熱了，咱上綠豆湯吧。”
“行，那咱賣鎮涼的，這加冰不便宜，先買半塊冰做做看。”
“成，那我跟曹掌柜說聲。”
“去吧。”
酷暑悶熱，連著幾天，來飯館的人也漸漸少了，到中午，才來了幾桌客人。
“客官，吃點什么？今兒小店上了綠豆湯，清涼解暑，這天兒來上一碗，神清氣爽！”
天氣炎熱，店里也給每人做了夏衫，衛亭穿著半袖小褂，腰帶將衣服擠得板板正正，衣著干凈爽利，透著股利落勁兒，客人見了也是心情舒暢。
“小哥兒挺利整兒，來兩碗，再看著來兩炒菜。”
“好嘞，您稍等，兩碗綠豆湯，兩炒菜！”
不一會兒，衛亭將綠豆湯端上來，冰涼的綠豆湯，泛著冷氣，上清呈綠色，綠豆口感綿軟，放在白瓷碗里，看著就感覺清熱解暑。
“呵！真透亮。”喝上一口，清新涼爽，再配這時不時吹來的堂風，涼風習習，沁人心脾，一掃燥熱悶氣，“咕咚咕咚，哈～，小哥兒，再來一碗！”
“好嘞！”
城門口每天來來往往，車水馬龍，譚記地處位置優越，靠著綠豆湯又火起來，頓頓爆滿。
衛亭迎客人入座，端來茶水點心，“客官，吃點什么？墻上那些，都是我們這兒的招牌。”
“那就招牌的上來五個，快點啊。”
“小店綠豆湯不錯，您來幾碗？”
“來四碗。”
“好咧。”
不一會兒，菜就上來了，四菜一湯，搭配合理，“菜齊了，您慢用。”
衛亭跑到門口，又去迎其他客人，開業這幾天，可真是給他忙壞了，不過想想沉甸甸的大洋，干勁兒又十足。
“東家真會做生意，手藝也好，你看這全城跟著做綠豆湯的那么多家，還屬咱譚記人氣最旺！”小胡做了很多家跑堂，從沒見過這么興旺的飯館，不接酒席，不唱戲，就靠做堂食，能興隆成這樣。
“咱店用料實惠，價格公道，都是回頭客，我看……”
“啪！”筷子重重的拍在桌上，“人呢！”
衛亭趕緊跑過去，“這兒呢，客官，怎么了？”
那人拿起筷子從菜里夾出一只蒼蠅，“看沒看見，都泡軟了，你這什么飯館！這么不衛生！叫你們掌柜的來！”
衛亭不知該如何應對，站在原地道歉賠笑。
曹掌柜聞聲走過來，看見菜里的蒼蠅，“對不起，對不起。”又把菜拿給衛亭，“小衛把這菜撤了，重新給客人上一盤。您消消氣，這頓飯給您免了，您慢慢吃。”
看曹掌柜處理的及時周到，
那人也挑不出錯，也就坐下重新吃起來。
衛亭把菜拿回后廚，“東家，這個菜退回來了，曹掌柜讓重新再做一盤。”
譚祥拿過菜，還沒嘗，就看見有只蒼蠅在上面。“菜里的？”
衛亭點點頭。
譚祥又看了看，“行，你去忙吧。”他走到灶臺，把菜拿給譚武看。
譚武掃了眼，“爹，有找茬的？”飯館越小，找茬的越多，這種事，他也見怪不怪了。
“嗯，這是沖咱們來的。”
“要不咱跟大小姐打個招呼。”
“唉…，菜品出了問題，這是后廚的事，咋能啥事都麻煩人家，咱這飯館能開起來，本身就占了大便宜。”
“那您說咋整，咱現在可不比以前，這店大了，還像以前那樣隨便就給人家免賬，那以后麻煩可沒完沒了。”
譚祥覺得也是這個道理，“那就再招個人吧，現在有兩個，小衛他們也盯不過來。”
“行。”
這時衛亭進來，“東家，兩盤溜三絲。”
他剛要走，被譚祥叫住，“你跟曹掌柜說聲，再招個堂倌，到時候給客人上菜，能看著點。”
“知道了。”衛亭去了柜臺，把譚祥要招人的事說了，曹掌柜也同意，“行，那這事就交給你辦，辦好了，我回頭跟大小姐好好夸夸你。”
“唉！謝謝掌柜的！”衛亭喜不自勝，他想得到小姐的贊賞和認同，讓她知道，沒有辜負她的期望，有了鼓勵，干起活來就更加賣力。
每天打烊后，衛亭會帶著干凈的剩飯菜回家，自從他升了堂頭，便讓母親停了漿洗工作，他與哥姐的工資現在可以讓家里過得更好些。
他推開門，街坊韓嬸子正坐在院子里聊天。“衛亭回來了？瞅瞅這身衣裳，新做的吧？他衛嬸，你家現在日子可越過越好了。”
“韓嬸兒，來了？吃了沒？我從飯館帶回來了客人剩下的一些飯菜，您要不嫌棄，一塊兒吃點？。”韓嬸子和他家是多年的老街坊，窮的一清二白的時候，她送過幾次窩頭解了燃眉之急，一家人總歸沒餓死。
“我和他爹正好沒吃呢，咱一塊吃點。”衛母張羅著拿出碗筷，把飯菜就著爐火熱了一遍。
“行，那我就不客氣了。”韓嬸子接過碗筷，坐到飯桌前，還沒等細看，就見盤子里放著一個巴掌大的雞腿，“哎呦，可不得了，這么大的雞腿！這么好的東西，他們就不吃啦？”一個窩頭吃不了，都要留下來當早飯的人，錦衣玉食、鋪張浪費對于她來說太過遙遠，更是震驚。“衛亭啊，你那飯館還招人不？俺家小李在家閑著呢，這小子成天在外轉悠，也找不著啥正經營生。”
“招，今兒個東家剛好要找個跑堂的。”
“那敢情好！讓俺家小李去唄，那小子你也知道，從小就機靈，勤快著呢！”
“行，那明天我帶他給東家看看，但是韓嬸兒，能不能留下，這個我可說了不算。”
“中。”韓嬸子吃著雞腿，喜笑顏開。
韓嬸子回家后，翻箱倒柜的在找東西。
小李進屋看見滿炕的被褥、衣服，“娘，你在那倒騰啥呢？”
“娘今天可給你找了個好活，來把這衣服試試，不知道小不小。”她掏出一套半新不舊的灰色衣裳出來。
“這不是逢年過節走親戚時候穿得么？拿著干啥？”
“你衛亭哥現在可出息了，他在那個叫什么……的，就是飯館，那拿回來的剩菜里面有那么老大一塊肉，聽說還有小費拿，一月十幾塊現大洋。”說到這，韓嬸子一臉得意的笑著，“你娘我舍了這老臉，讓衛亭給你也找了個跑堂的活，明兒就讓他帶你去見見東家，你得穿干凈點，我告訴你，你要是讓人給攆回來，看老娘怎么收拾你！”
“真的啊？！您放心，我一定留神些。”
“嗯，這還像回事兒。”
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